【每周一膳】小暑时节，海带绿豆排骨汤，补肾养血，滋阴润燥，解毒消暑

 药膳，既是中国传统医学的一种治疗方法，也是中华民族独具特色的饮食形式之一。它把药物和食物合理配伍，运用中国传统的烹调技术，结合现代食品工艺流程，制作而成的有一定保健治疗作用，色香味形俱全的特殊食品。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤，或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好。

小暑，是农历二十四节气之第十一个节气，夏天的第五个节气，表示季夏时节的正式开始啦。小暑时节炎热，人体消耗大，宜吃藕、绿豆，清热静心，而小暑过后，“三伏天”就不远了，热浪也即将来袭，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，天气也将越来闷热和潮湿，人易感心烦不安，疲倦乏力，在自我养护和锻炼时，我们应按五脏主时，夏季为心所主而顾护心阳，平心静气，确保心脏机能的旺盛，以符合“春夏养阳”之原则。

本期推出一款消暑药膳—海带绿豆排骨汤。

【材料】小排骨1斤多，干海带4片，绿豆100克，盐5克，葱、姜、黄酒、米醋少许。

【做法】把海带提前一个晚上泡发，记得中途换几次水，绿豆也要提前两个小时泡上。把排骨洗干净后，焯水后捞出来冲去浮沫。把排骨和一块老姜，葱、黄酒、米醋少许，和适量的清水放到锅里，用大火煮开后转至小火炖至五成熟。把泡好的海带洗干净后切成小块，和绿豆一起放到排骨汤中，小火炖至海带软烂、绿豆开花，再用适量的盐5克，调味即可出锅。

【专家点评】海带绿豆能降血压，这种汤中含有多种对人体有益的微量元素，可以保护血管，预防血管老化，能清理血管中的胆固醇，提高心肌的收缩能力。海带绿豆汤作用利水消肿，提高机体肾功能，对老年性水肿和药物中毒引起的水肿都有明显的缓解作用。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，排骨汤含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供丰富的钙质维护骨骼健康。排骨汤入脾、胃、肾经，补肾养血、滋阴润燥，利二便和止消渴。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。绿豆作为我国人民的传统豆类食物，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质丰富，具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料之一。海带的营养也十分丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大的功效。海带绿豆汤也有保护甲状腺功能，因此海带绿豆排骨汤既是滋补佳品，又是清热解毒消暑之良药。