秋天的第一份食谱

  食物中的“养生学”
 

我们每天最常打交道就是食物了,食物在百度百科中是指能够满足机体正常生理和生化能量需求,并能延续正常寿命的物质。但万千种食物中有绝大部分不仅有营养功能,还兼顾治疗作用,这便是俗话说“药食同源”。在唐代孙思邈《千金方》中第二十六卷为“食治”专篇“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”也充分佐证了食物与药物同出一源这个观点。
中华民族应用饮食养生保健的历史渊远流长,这种活动是伴随着人类长期的生活实践逐步发展起来的。道机曰:人生而命有长短者,非自然也,皆由将身不谨,饮食过差,淫佚无度,忤逆阴阳,魂神不守,精竭命衰,百病萌生,故不终其寿。明确告诉我们,人生来寿命各有长短,这不是天生如此,都是因为不谨慎保养身体,饮食过度,对人体造成的危害,各种疾病产生,所以不能终享天年。在《养性延命录·教诫篇》提到:“百病横夭,多由饮食,饮食之患,过于声色。声色可绝之逾年,饮食不可废之一日。为益亦多,为患亦切。”告诉我们饮食在人的日常生活中是非常重要的,人不可不吃不饮,如果饮食不当,便会转变为影响健康甚至危害生命的祸根。所以,科学饮食是养生的基础因素之一。
 

 

 
 
在《饮膳正要》里“四时所宜”中讲到:“春气温,宜食麦,以凉之,不可一于温也。禁温饮食及热衣服;夏气热,宜食菽,以寒之,不可一于热也。禁温饮食、饱食、湿地、濡衣服;秋气燥,宜食麻,以润其燥。禁寒饮食、寒衣服;冬气寒,宜食黍,以热性治其寒。禁热饮食,温炙衣服。”简述了饮食方面也应该适应自然界四时气候的变化,而做相应的调整。

 

 

图片

天地乾坤始渐肃,鹰隼捕鸟稷乃登。

 

  冷热交换试拳脚,一场秋雨一场寒。

 

  -《二十四节气之处暑》贵谷子

 

            

 

 


 

四季变迁,暑气渐渐消退,随着处暑的到来,天气由炎热向凉爽过渡,要注意预防“秋燥”。常言道:“秋季进补,冬令打虎”,那么秋季进补吃什么合适,让我们一起来看看吧。

鲜地粥

原料:新鲜生地150克,粳米50克,冰糖适量

    做法:将新鲜生地洗净捣烂,用纱布挤汁。将生地汁、冰糖入沙锅内,再加淘净的粳米,煮烂成粥即可。

功效:本品滋阴润肺,化痰止咳。粥类营养丰富,易于吸收,养生且有美容功效,尤其适合儿童和老年人。

    丁香鸭

    原料:鸭子一只(约1000克),丁香5克,肉桂皮5克,豆蔻5克,生姜15克,葱20克,盐3克,卤汁500克,冰糖30克,味精1克,香油25克。

    做法:鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净。丁香、肉桂、豆蔻用水煎熬两次、每次水沸后20分钟即可淫去药汁,取两次药汁合并倒入锅内,姜葱同鸭子一起放锅中,文火煮至六成熟,捞起放凉,再放入卤汁锅内,用文火肉熟后捞出。取适量卤汁入锅内,加盐、冰糖、味精拌匀,放入鸭子,收汁、切块装盘即成。

    功效:“七月半鸭,八月半芋”,鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、磷和铁等元素,具有滋阴补肾,养胃生津的功效,并对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效。

    阿胶炖肉

   原料:阿胶6克,瘦猪肉100克,调料适量。
   做法:先加水炖猪肉,熟后加胶炖化,加调料即成。

功效:具有补血、活血、滋阴润肺作用。造用于出血日久,身体虚弱,有贫血等症的食管癌病人。

百合二冬膏

原料:百合、天冬、麦冬各250克

做法:将三味药洗净,加水文火煎煮2小时,过滤取汁,浓缩成膏。每100克加炼蜜50克混匀。每日早晚各用白开水调服20克。

功效:百合具有滋阴清热、宁心安神、润肺止渴等功效。天麦冬具有养阴清热,润肺滋肾的功效,故常服此膏具有养阴清肺、润燥止咳之功,可主治燥咳痰少,咽喉干燥、口唇干裂等症。

淮药芝麻糊

原料:淮山药15克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米6克

做法:将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干,淮山药切成小颗粒,黑芝麻炒香。将以上三物放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。将锅中加放清水、冰糖,溶化过滤。将冰糖水放入锅中,继续烧开后,将芝麻水慢慢倒入锅内,加入玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即可。

功效:滋阴补肾,益脾润肠。适用于肝肾不足,病后体弱,大便燥结,须发早白等症,中老年人平时服用,健体强身,延年益寿。

  川贝酿梨

原料:川贝母12克,雪梨6个,糯米100克,冬瓜条100克,冰糖180克。

做法:将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;将雪梨去皮后,均由蒂把处刀切下一-块为盖,用小刀挖出梨核,将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成等份,分别装入雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨烂后即成。将锅内和清水300克,置武火上烧沸后,放入剩余冰糖,溶化收浓汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上。

功效:润肺消痰,降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

 

北海市中医医院肺病科简介

 
北海市中医医院肺病科,承继传统医学精华,结合现代医学科技,根据病症运用中医中药和穴位贴敷、穴位注射、膏方治疗等中医外治。全科医护人员始终遵循“患者至上,以病人为中心”的原则。坚持以一流的技术服务,优良的医德医风,将竭诚为广大患者的健康保驾护航!“传承中医,结合养生;医为固本,疗为强身。”门诊开诊时间:周一至周日上午08:00-12:00下午15:00-18:00    门诊及住院部联系电话:0779-2031102
 

扫描二维码分享到微信